煮汤圆是盖着锅盖还是开着锅盖煮

汤圆是生活中比较常见的传统美食。 它是由糯米粉制成的。 味道很好，很受人们欢迎。 一般建议煮汤圆时不要盖上盖子，这样煮的时候不会溢出，也不会造成汤圆粘连破皮。

 煮汤圆时千万不要盖上盖子，因为盖上锅盖后，锅内温度会迅速升高，汤圆受热后会反复翻滚碰撞，导致汤圆表皮破裂 , 暴露里面的内容。

 大家在煮汤圆的时候切记不能偷懒，要时不时的用勺子或者铲子搅拌一下汤圆，防止汤圆沉到锅底。 这是因为汤圆是用糯米粉做的，外皮很粘。 粘在锅上很容易。 一旦粘在锅上，很容易破皮。

 在煮汤圆的过程中，如果水一直在沸腾，很容易看到汤圆的外皮已经腐烂，中间还夹着馅料。 所以这个过程中我们需要加入2-3次冷水来平衡水温，即加入汤圆后，待锅中的水再次沸腾后，加入第二次冷水，以此类推 , 加 2-3 次。

 汤圆为什么要开锅煮？

 因为汤圆是用糯米粉做的，煮开后会逐渐膨胀膨胀，水开后就会沸腾。 如果盖上锅盖，虽然煮沸的速度会快一些，但容易造成煮汤圆的水溢出，造成灶台桌面不美观。 煮的时候建议不盖锅，但是汤圆比较容易熟，不仅方便观察汤圆是否熟透，而且煮的时候加冷水也方便，这样汤圆的汤圆 饭团不会溢出锅。

 煮汤圆的小窍门：

 ① 沸水下。 水用大火烧开，然后将汤圆放入锅中，立即用勺子轻轻一推，使汤圆随水转动，不粘锅。

 ② 慢煮。 麻糬漂浮后，改用文火。 如果继续在高温下烹饪，面团在滚动时会破裂。

 ③ 点冷水。 煮的过程中，每次在锅中倒入少许凉水，以保持锅中的元宵不滚动。 煮两三次后，再煮一会，就熟了。 这样做出来的元宵，工整美观，松软可口。

 ④勤换水。 元宵汤煮两三锅后，就该换水了。 因为汤已经变稠了，如果继续用下去，不仅成熟的慢，还容易夹在中间。